Σύντομο Ιστορικό

Πως ξεκίνησαν όλα αυτά

Έχουμε μερικές ελιές που τις μάζευαν οι γονείς μας όσο ζούσαν. Μετά τον θάνατο τους τις εγκαταλείψαμε, γιατί το μάζεμα τους ήταν πολύ χρονοβόρο και επίπονο, το δε λάδι που παίρναμε ήταν βαρύ και ταγκισμένο. 

Denis OliveΤον περασμένο χρόνο (2012) όμως αποφασίσαμε να τις μαζέψουμε και αγοράσαμε ένα ελαιοραβδιστικό. 

Ραβδίσαμε μια ελιά με πολύ μικρούς καρπούς (που όπως μάθαμε μετά ήταν "Κορωνέϊκη") και πήγαμε στο ελαιοτριβείο να επιβεβαιώσουμε το ραντεβού που ήταν για το απόγευμα της ίδιας μέρας. Αλλά είχαμε κάνει λάθος και η σειρά μας ήταν για την επόμενη εβδομάδα. 

Παρακαλέσαμε το προσωπικό του ελαιοτριβείου να μας αλέσουν τις ελιές σε ένα κενό που θα έβρισκαν για να δούμε την ποιότητα του λαδιού αν παραγόταν την ίδια μέρα με την συγκομιδή τους.

Έτσι και έγινε και τους είμαστε ευγνόμωνες! Γιατί το λάδι που πήραμε ήταν ότι πιο νόστιμο και ευωδιαστό είχαμε δοκιμάσει στην ζωή μας. Και αυτό μας παρακίνησε να συνεχίσουμε την συγκομιδή και την έρευνα. 

Μαζέψαμε τις υπόλοιπες ελιές χωρίζοντας τες σε ποικιλίες, για να συγκρίνουμε την ποιότητα του λαδιού και την απόδοση της κάθε ποικιλίας. Όμως στο ελαιοτριβείο μας είπαν ότι δεν γινόταν να τις αλέσουν χωριστά γιατί ήταν μικρές οι ποσότητες και έπρεπε να πλένουν τα μηχανήματα μετά από κάθε παρτίδα.

Έτσι μου μπήκε η ιδέα να ψάξω μήπως είναι δυνατό να παράγουμε μόνοι μας το λάδι μας, χωρίς την ανάγκη του ελαιοτριβείου, έστω και για μικρές ποσότητες. Η έρευνα έγινε στο Ιντερνετ και τοπικά αναζητώντας πληροφορίες από γεωπόνους και από ανθρώπους με μνήμες από τα παλιά.

Μαρτυρίες από συμπατριώτες μας που με ενθάρυναν

Έμεινα έκπληκτος όταν συνάντησα ανθρώπους με μνήμες (δυστυχώς όχι και εμπειρία) για εξαγωγή λαδιού στο σπίτι. Είμαι σίγουρος ότι θα υπάρξουν και άλλες μαρτυρίες στο μέλλον. Είναι επίσης εντυπωσιακό ότι υπάρχει ακόμα εφαρμογή τεχνικών και μεθόδων της Αρχαίας Ελλάδας!

Μαρτυρία από τον Θεοφίλη Σκ, για εξαγωγή λαδιού με την αρχέγονη μέθοδο του στυψίματος .

Η θεία μου έβγαζε το λάδι της με κράτσα (κάλτσα). Έβαζε τις ελιές μέσα στη κράτσα και την έστιβε. Όταν την ρωτούσαμε γιατί δεν πάει στο λετρί απαντούσε "σιγά μη τους δώσω και μερδικό"

Μαρτυρία από τον Σκεύο Σδρ., για εξαγωγή λαδιού με άγνωστη μέθοδο.

Ο .....,  καπετάνιος σε σφουγγαράδικο, έλεγε ότι έβγαζε το λάδι του μοναχός του με τα εργαλεία του καϊκιού του  

Μαρτυρίες από την Ευδοκία Αντ. και τον Νικόλα Αντ. για καθίζηση, διαύγαση, διαχωρισμό

Αγγείο - Διαχωριστήρας

Το λάδι μας το βάζουμε σε πιθάρια που έχουν τρύπα στον πάτο και από κεί βγάζουμε τα κατακάθια. Εδώ προφανώς έχουμε Αγγείο-Διαχωριστήρα

Το έκανε η μάνα μου και συνεχίζω να το κάνω κι'εγώ. Μέσα στα πιθάρια που αποθηκεύουμε το λάδι, βυθίζουμε ένα σακούλι με θαλασσινό χοντρό αλάτι που το αγοράζουμε από την Τέλεντο για να καθαρίζει πιό γρήγορα το λάδι από την μούργα. 

Πριν καμιά 30αριά χρόνια αναγκαστήκαμε να πάμε σε ένα λετρί της Λέρου. Εκεί, αν θυμάμαι καλά μετά από τόσα χρόνια, δεν είχε μυλόπετρες αλλά βάζανε τις ελιές σε συρμάτινα τσουβάλια και τις στίβανε κατευθείαν σε πιεστήριο που το γύριζε γάϊδαρος.